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葡萄酒进入“桶装时代”？

前不久，张裕·卡斯特酒庄酒推介会在全国各地巡回展示。厦门张裕·卡斯特酒庄酒推介会是张裕·卡斯特酒庄酒推介会福建巡回展的第一站。

在推介会上传达出这样一个信息：张裕·卡斯特酒庄酒将采取全新的直销模式——“酒庄酒整桶订购”，同时成立“张裕·卡斯特酒庄俱乐部”和俱乐部服务中心，为处于金字塔尖的高端消费者提供一系列个性化的服务。在这里，消费者可以选择葡萄品种、年份、喜爱的口味、陈酿年限、个性化从0份的32.19%上升到100份的700.86%的酒标和包装设计，个性化服务处理订单的最小交易单位为桶（国际标准酿造葡萄酒的橡木桶：225升，即750毫升／瓶×300瓶）。

张裕缘何在“桶”上如此煞费苦心？总经理周洪江这样解释：到2010年，我国对葡萄酒的需求中，高档酒将占到50％，中档酒占40％，而低档酒只占10％。从这个意义上讲，中国葡萄酒进入酒庄时代，将是大势所趋。另外，中国加入世贸组织后，进口酒关税下降，洋酒将会大量进来。进军高端市场成为国内葡萄酒业领先品牌的共同选择。而中国要想酿造出极品葡萄酒，与洋葡萄酒相抗衡，就必须严格遵从几百年来形成的传统工艺和规范。作为国内葡萄酒市场上的百年民族品牌，投资5000万和法国葡萄酒业巨擎——卡斯特集团合力打造中书写白板国第一座施肥机械符合国际标准的专业化葡萄酒庄园，张裕的最终目标则是到2005年进军全球葡萄酒业20强。

目前，国际上顶级的红、白葡萄酒，大多来自酒庄，如法国波尔多的五大知名品牌和美国NAPA河谷等。在世界范围内，酒庄酒是高档葡萄酒的象征。但是它不可能通过大规模机器化作业的方式生产出来，它的生产每一步都需要精雕细琢、严格控制，并且在原料的选择适用于质量监督、教学科研、航空航天、车辆制造、钢铁冶金、机械制造、石油化工、电线电缆、医疗器械、纺织、橡胶、塑料、家电、建材等实验领域等方面还要受到很多条件的制约，因此产量不会太大。按照张裕的规划，酒庄三年的产量只有500吨，产值1亿元。

而且，中国葡萄酒的发展水平与葡萄酒发达国家的差距比较大，迫切需要引进将最佳葡萄栽培技术、最佳酿高碑店造工艺、最佳贮存方式融为一体的“庄园方式”，生产出高档、优质的酒庄酒，不仅能引导广大的消费者，与洋酒市场抗衡，而且能够形成一种独特的“庄园文化”，加快与国际标准的接轨。

酒庄酒与普通的葡花边剪萄酒的区别，形象点说就像“小锅菜”与“大锅菜”的区别，而酒庄酒又要受到原(2)组织实行新材料折子工程料、工艺等因素的影响。普通的葡萄酒是“七分原料、三分工艺”，而真正的具有个性化的酒庄酒，对原材料的要求更加苛刻。在工艺上，顶级酒庄酒一般以手工酿造为主，现在亦多采用现代工艺、设备，而且有一流的酿酒师，为保证品质的纯正，每个酒庄都有自己秘而不宣的工艺秘诀……这使酒庄酒的酿造成本十分高昂，也促使了酒庄酒动辄上百美元的高价位。

从世界范围来看，酒庄酒坚守传统却始终成为一种引领时尚的产品，根本原因在于它的个性化。另外，酒庄酒的特殊生产方式和传统工艺，也很符合现代人回归自然的心态。

业内人士认为，随着中国加入世贸组织，葡萄酒文化在全球范围内的传播，将为中国诞生大量的酒庄酒提供一个平台，而酒庄酒，也必然成为中国葡萄酒业的未来之星。