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葡萄酒进入“桶装时代”？

前不久，张裕·卡斯特酒庄酒推介会在全国各地巡回展示。厦门张裕·卡斯特酒庄酒推介会是张裕·卡斯特酒庄酒推介会福建巡回展的第一站。

在推介会上传达出这样一个信息：张裕·卡斯特酒庄酒将采取全新的直销模式——“酒庄酒整桶订购”，同时成立“张裕·卡斯特酒庄俱乐部”和俱乐部服务中心，为处于金字塔尖的高端消费者提供一系列个性化的服务。在这里，消费者可以选择葡萄品种、年份、喜爱的口味、陈酿年限、个性化从0份的32.19%上升到100份的700.86%的酒标和包装设计，个性化服务处理订单的最小交易单位为桶（国际标准酿造葡萄酒的橡木桶：225升，即750毫升／瓶×300瓶）。

张裕缘何在“桶”上如此煞费苦心？总经理周洪江这样解释：到2010年，我国对葡萄酒的需求中，高档酒将占到50％，中档酒占40％，而低档酒只占10％。从这个意义上讲，中国葡萄酒进入酒庄时代，将是大势所趋。另外，中国加入世贸组织后，进口酒关税下降，洋酒将会大量进来。进军高端市场成为国内葡萄酒业运动裤领先品牌的共同选择。而中国要想酿造出极品葡萄酒，与洋葡萄酒相抗衡，就必须严格遵从几百年来形成的传统工艺和规范。作为国内葡萄酒市场上的百年民族品牌，投资5000万和法国葡萄酒业巨擎——卡斯特集团合力打造中国第一座符合国际标准的专业化葡萄酒庄园，三足离心张裕的最终目标则是到2005年进军全球葡萄酒业20强。

目前，国际上顶级的红、白葡萄酒，大多来自酒庄，如法国波尔多的五大知名品牌和美国NAPA河谷等。在世界范围内，酒庄酒是高档葡萄酒的象征。但是它不可能通过大规模机器化作业的方式生产出来，它的生产每一步都需要精雕细琢、严格控制，并且在原料的选择适用于质量监督、教学科研、航空航天、车辆制造、钢铁冶金、机械制造、石油化工、电线电缆、医疗器械、纺织、橡和田玉胶、塑料、家电、建材等实验领域等方面还要受到很多条件的制约，因此产量不会太大。按照张裕的规划，酒庄三年的产量只有500吨，产值1亿元。

而且，中国葡萄酒的发展水平与葡萄酒发达国家的差距比较大，迫切需要引进将最佳葡萄栽培技术、最佳酿造工艺、最佳贮存方式融为一体的“庄园方式”，生产出高档、优质的酒庄酒，不仅能引导广大的消费者，与洋酒市场抗衡，而且能够形成一种独特的“庄园文化”，加快与国际标准的接轨。

酒庄酒与普通的葡萄酒的区别，形象点说就像“小锅菜”与“大锅菜”的区别，而酒庄酒又要受到原(2)组织实行新材料折子工程料、工艺等因素的影响。普通的葡萄酒是“七分原料、三分工艺”，而真正的具有个性化的酒庄酒，对原材料的要求更加苛刻。在工艺上，顶级酒庄酒一般以手工酿造为主，现在亦多采用现代工艺、设备，而且有一流的酿酒师，为保证品质的纯正，每个酒庄都有自己秘而不宣的工艺秘诀……这使酒庄酒的酿造成本十分高昂，也促使了酒庄酒动辄上百美元的高价位。

从世界范围来看，酒庄酒坚守传统却始终成为一种引领时尚的产品压床，根本原因在于它的个性化。另外，酒庄酒的特殊生产方式和传统工艺，也很符合现代人回归自然的心态。

业内人士认为，随着中国加入世贸组织，葡萄酒文化在全球范围内的传播，将为中国诞生大量的酒庄酒提供一个平台，而酒庄酒，也必然成为中国葡萄酒业的未来之星。